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    燒雞的制作秘籍

    發布時間:2022-10-14來源:點擊:196

      今天,小編帶領大家學習一下燒雞的制作方法。

      1.原料的選購

      選雞非常嚴格,一只雞的重量要控制在1.7—2.0公斤,并且生長時間為12—24個月。

      2.原料的處理

      嫩雞買回來之后,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態,恢復正常的生理機能,有利于殺雞時充分放血,這樣也不會影響雞

      3.炸雞

      炸鍋油的溫度控制在185-190度下入嫩雞炸制金黃色出鍋,顏色不要炸太重。

      4.煮雞

      將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燜至6-8小時起鍋,或是燜一晚上明早起鍋,起鍋溫度保持在45度,出品率和口感至佳。

      以上就是小編分享的燒雞制作秘籍,你學會了嗎?如有訂購,可隨時聯系我們。

      內容來源于王記燒雞官網:http://www.85adams.com



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    地址:嵩縣白云商廈對面王記燒雞店
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