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    美味可口的百年燒雞

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      洛陽王記燒雞店起源于清光緒二十九年(公元1903年),洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人,擅長燒雞技藝,開了一家燒雞店,美味可口,深受鄉鄰們夸贊。辛亥時期,雖然時局不安,但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣,人稱“王記燒雞”,由此,王記燒雞名傳后世,到今天已有108年歷史。 王記燒雞之所以傳承百年,在于其制作秘方:“要想燒雞香,八料加老湯?!卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞,必須加上頭鍋的老湯,如此沿襲,湯越老越好。   王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面,摸索出一套經驗。   選雞嚴格,要選選用生長12—24個月,重1.7—2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質量。挑來的雞,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態,恢復正常的生理機能,有利于殺

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    招牌燒雞優勢

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    美味可口的百年燒雞

    配料、烹煮是最關鍵的工序

    將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。

    傳家珍絕技,又傳百年老湯

    從王開琴開始,王記燒雞一代一代地傳下來,既傳家珍絕技,又傳百年老湯。

    優勢

    其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

    利用純手工的加工技藝,使王記燒雞的美味達到極致,柴火使香料完全浸入雞肉內,制成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩,色澤鮮亮,咸甜適口,香味濃郁。

    改革開放至今,先后獲得多項榮譽

    多年來,洛陽電視臺、河南電視臺等多家媒體對王記燒雞多次報道。目前王記燒雞申報國家非物質文化遺產正在進行中

    美食新聞分享

    NEWS

    美味可口的百年燒雞

    01 2022-11

    王記燒雞-一道不錯的洛陽特色美食

      作為十三朝古都的洛陽,自然而然也流傳下來了很多洛陽美食,在嵩縣當地就有一美食非常具有特色,那便是王記燒雞了!   王記燒雞店現在位于洛陽嵩縣境內,千萬別小看這家小小縣城的小小店鋪,它可是起源于清光緒二十九年(公元1903年)的一家百年老店,經歷史風...

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    28 2022-10

    王記燒雞為什么那么好吃

       王記燒雞 為什么那么好吃?秘訣就在以下內容中,快來了解下吧!   1、將炸好的整只備用雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮,因此王記燒雞的造型非常自然。   2、利用純手工加工老技藝,使王記燒雞的美味達到***,逐漸使香...

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    25 2022-10

    洛陽王記燒雞的故事分享

      梳理中國人的飲食歷史,簡直就是一部吃雞史。每個地域的雞,都被安排上不同的劇本,上演了不同的故事。下面,小編來跟大家說下洛陽 王記燒雞 。   說到洛陽王記燒雞,那絕對說個三天三夜都說不完!起源于清光緒二十九年(公元1903年),洛陽嵩縣有一位叫...

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    21 2022-10

    洛陽哪家燒雞好吃

      人們喜愛燒雞,是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩。這些特點說起來容易,但真正去做起來就比較難把握了。那么,洛陽哪家燒雞好吃呢?   說起好吃的燒雞,小編非常喜歡吃洛陽王記燒雞,香味濃郁,采用陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷...

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    地址:嵩縣白云商廈對面王記燒雞店
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